Furano : um contaminante alimentar
O contacto com a pele e olhos pode originar graves irritações e queimaduras. A inalação dos seus vapores também é preocupante pois causa depressão do sistema nervoso central, pelo que, a sua utilização em laboratórios e indústrias requer os devidos cuidados: manuseamento em hottes, uso de luvas e óculos de proteção.
A sua ingestão está, também, associada a alta toxicidade, como estudos em animais o comprovam.
Comunicação de risco
O furano é formado durante o processamento térmico dos alimentos e contribui para as propriedades sensoriais do produto, porém tem-se mostrado carcinogénico em experiências com animais.
Encontra-se em alimentos como o café, comida para bebé, cacau, molhos, refrigerantes e cerveja.
Em experiências em ratos, o furano mostrou aumentar a incidência combinada de adenomas hepatocelulares e carcinomas. Além disso, aumentou a incidência de colangiocarcinomas, de neoplasia hepatocelular, leucemia celular mononuclease e feocromocitomas da glândula supra-renal.
Simultaneamente, foi observada uma alta incidência de lesões hepáticas não neoplásicas em todos os ratos sujeitos a tratamento com furano. Estas lesões incluíam hiperplasia do trato biliar que foi normalmente acompanhada por inflamação, fibrose e quistos; hepatomegalia do fígado; degeneração; necrose; hiperplasia nodular e vacuolização. Além disso, foi observada inflamação e hiperplasia no estômago, bem como nefropatia.
Para mais informações aconselhamos a leitura dos separadores seguintes.
Onde se encontra?
Toxicidade
Carcinogenicidade
